（人間社記者普誨多倫多報導）
國際佛光會多倫多協會士嘉堡第一、第二分會，2022年7月2日下午，在萬錦佛光緣舉辦「素有所聞健康講座」。邀請安大略省註冊營養師程文鈿女士，為大家解開素食迷思，做個聰明的素食者。當天共有43位會員出席參加。
講座於下午二時開始，司儀劉嬡弟首先介紹程文鈿老師，現時服務於BridgepointActive Healthcare 負責飲食管理，同時任教於Centennial Collage。熱心積極參與社區義工服務及健康講座。
「素食」是現時的熱門話題，許多人素食是為了健康、宗教信仰、環保和愛護動物，或是為了追上潮流新趨勢、減肥等。程老師表示，任何「素食者」都要吃得均衡，要吃得健康及注意營養。純素食者大部分的營養，都可以從五穀、豆類、堅果、麥類、種子、薯仔、蔬菜、水果、海帶等，攝取足夠的蛋白質、鉄質、鋅、鈣、碘、Omega 3等。
植物性蛋白主要是沒有膽固醇，其實膽固醇80%是從自己身體製造出來，只有20%是從飲食製造出來。大家不要害怕膽固醇，因為我們是需要膽固醇來製造酵素、荷爾蒙等，它是身體不可缺少的元素。然若膽固醇控制不適當，便會影響健康。
程老師表示，維生素B12不容易在植物性食物上攝取，所以建議取用維他命B12補充劑來輔助；至於維生素D，她建議在早上10點至11點或下午4點後晒太陽15-20分鐘來吸取，注意避免在烈日下晒太陽，並建議可以進食維他命D3補充劑來增加身體的需要。
講座中程老師也詳盡說明，純素食者要懂得食材的適合配搭、要多元化和適當的份量，才能吃得健康和有營養。如五榖配上豆類、堅果和種子；豆腐含有高量的蛋白質和豐富的鈣和鉄質，低脂肪、沒有膽固醇、植物雌激素、異黃酮化合物等，而結實的豆腐比軟滑豆腐花的營養成份高。
提問時段，參加者非常踴躍，程老師均詳盡解答，例如：長者需要的蛋白質是普通人的3倍、蛋白質轉換熱量的計算、海帶和紫菜的營養成分比較、普通大眾化價錢的鹽「含碘量」比高價鹽還高，以及堅果含蛋白質比較高，盡量選用非基因改的，並注意食品上的說明。
多倫多佛光山監寺妙牧法師感謝程老師在疫情後第一次和大家實體見面，讓我們了解蛋白質及各類維生素對素食者的重要。有健康的身體、健康的地球、健康的環境，我們才可以生活得更開心、更健康。所以不可以偏食，要注意飲食均衡，食物的配搭和烹調方式也是非常重要。法師也建議「可以採用漸進方式來轉化成為素食者」。
